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平成23年2月5日　「おしゃれなお菓子作り」

　おしゃれなお菓子作り　

　　　　　　　　　　　♥…♥…♥　いちごのムースとチョコ桜もち　♥…♥…♥

米沢市児童会館では、２月５日（土）米沢市文化センター調理室において「おしゃれなお菓子作り」を開催しました。

今回は米沢調理師専門学校講師の結城弥生先生から「いちごムース」と「チョコ桜もち」の作り方を学びました。
その様子をみなさまにご紹介します。

■***■***■***■　　いちごムースレシピ　　■***■***■***■
【材料】
●　苺　１００ｇ
●　グラニュー糖　大さじ２
●　ゼラチン　５ｇ
●　水　大さじ２
●　生クリーム　１５０ｇ
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【作り方】
①　ゼラチンに水をいれかき混ぜてふやかします。
②　苺は軽く洗い、へたを取り、粗くミキサーにかけます。
　　　フォークなどでつぶしてもＯＫです。（飾り分を残しておきます）
③　つぶした苺とふやかしたゼラチンを小なべにいれ湯煎にかけます。
④　ゼラチンが溶けたら砂糖を入れ、ゴムベラで混ぜながら冷やします。
⑤　生クリームを８分立てにし、④と合わせ混ぜます。（飾り分を少し残しておきます）
⑥　カップに⑤をいれ冷蔵庫で冷やし固めます。
⑦　泡立てた生クリームと苺を飾り、完成です。
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苺は、ちょっと形が残るくらいがおいしそうです。静かに流しいれましょう。

「大丈夫(*^0^*)Yいい感じですよ☆」
保護者の方の見守りのなか、安心して湯煎をかけています。

生クリームを８分立て？？ゆる～く“つの”が立つくらいまでですよ☆
つぶした苺とゼラチンが冷めたら、泡立てた生クリームと混ぜ合わせます。
カップにそっと流しいれます。苺と生クリームの甘い香りがいっぱいです！
さあ！冷やして、飾りつけて完成です☆（＾０＾）☆

　　

　春の香りたっぷり！できあがり♥（*^-^*)♥

***■***■***■　　チョコ桜もちレシピ（１０個分）　　■***■***■***■
【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●　薄力小麦粉　５０ｇ　　　　　　　　　　　
●　白玉粉　３５ｇ　　　　　　　　　　　　　　
●　砂糖　３０ｇ
●　水　１５０ｃｃ
●　食紅　少々
●　こしあん　１００ｇ
●　チョコ入りあん　１００ｇ
●　桜の葉の塩漬け（市販）　１０枚
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【作り方】
①　塩漬けの桜葉は薄い塩水に１時間ほど漬け塩抜きをします。
②　こしあんとチョコあんは、１個２０ｇ位に俵型にまとめます。
③　小麦粉と砂糖を合わせてふるいます。
④　小さいボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えてときまぜる。
⑤　大きめの別のボール③を入れ、④を加え泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。
⑥　フライパンを熱し、油をつけた紙でふきます。
⑦　弱火弱の火で⑤の半分タネを玉じゃくしに　１/４くらいずつ流しいれます。
　　表面が乾き、透き通ってきたら裏返し、さっと焼きます。皿に移して手前にあんをのせて巻きます。
　　チョコあんを包む時は、焼いた生地が冷めてから巻いてください。チョコあんが溶ける場合があります。
⑧　少量の水にほんの少し食紅を加え混ぜます。これを残りのタネに少量加え、淡いピンク色に染めます。
　　同様にして焼きます。
⑨　キッチンペーパーを使って押さえるように桜葉の水分をとり包みます。完成です。