平成23年6月11日　「おかし作り」

　おかし作り　        

★★★　フルーツたっぷりサクサクミルフィーユ　★★★

平成２３年６月１１日（土）、米沢市すこやかセンター調理室において、米沢市児童会館主催の　「おかし作り　～フルーツたっぷりサクサクミルフィーユ～」が開催されました。
シャトレー洋菓子店　主任パティシエの小西信夫先生と小西徹男先生からお菓子作りを習いました。２８名の素敵なパティシエさんの活動の様子をご覧下さい。      

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   クレーム・パティシェールを作りましょう          

　　 
卵の白身と黄身をとりわけます。
小麦粉をふるっておきます。
卵黄にグラニュー糖、ふるっておいた薄力粉を入れて、白くなるまで泡立ててます。      
      
　　       
      

　　       
 

先生を囲んで作り方、ポイントなどを学習中！！       
   

　　    

　　   
クリーム状になったら火からおろしバターを加えて冷ます。      

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フィユタージュ・ラピット（練りパイ）を作りましょう       

   【材料】強力粉（１００cc）・薄力粉（１００ｇ）・塩（５ｇ）・Ｆ・Ｂ（無塩バター）（１６０ｇ） ・水（１００～１１０ｇ）            

 　　  

強力粉、薄力粉、塩を一つにしてふるいます。 
バターを１cm角に切って、粉の中へ切り口に粉が付くように。
水を数回に加えます。
生地がある程度まとまったら、４つ折りを３回行います。
冷蔵庫で１５～２０分間休ませます。        ２００℃オーブンで焼色を見ながら焼成。
型に敷くときは、フォークなどで穴をあけると良いです           

 　　        
好みの厚さに伸ばし、形成し焼成します焼いたパイ生地をトッピングします。      

キウイウルーツ、オレンジ、ブルーベリー、パイン…おいしそうなフルーツがたっぷりです。
トッピングシュガーをデコレーションして出来上がり！！        

フルーツたっぷりサクサクミルフィーユの完成です（*^０^*)
とてもおいしくできました！
先生方のわかりやすい説明と丁寧なご指導、そして、保護者の皆さまの温かい見守りのおかげで児童会館パティシェが誕生しました。
大変ありがとうございました★（＾ー＾）★          

次回は９月２４日（土）
プランタン洋菓子店　オーナーシェフ　本田雅博先生から「イタリアンドルチェの本格派ティラミス」を学びます。
どうぞお楽しみに！！        

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